focaccia pugliese con pomodorini

Focaccia pugliese con i pomodorini

Questa ricetta l'ho spudoratamente copiata dal libro "Benvenuti nella mia cucina" di Benedetta Parodi. La realizzazione è semplice, veloce e di sicura riuscita.....come tutte le ricette che Benedetta ci propone!!!
Copio la ricetta pari pari......

Ingredienti:
500g farina
1 patata media
1 bustina lievito
zucchero
olio EVO
pomodorini
sale

Lessare la patata, sbucciarla e passarla nello schiacciapatate finchè è ancora calda e metterla in una ciotola. miscelare la farina con il lievito e un pizzico di zucchero e unire il tutto alla patata. Incominciare ad amalgamare aggiungendo qualche cucchiaio di olio e tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto elastico e omogeneo. Aggiustare di sale e lavorare sul piano di lavoro con le mani per circa 10 minuti. Lasciar riposare la pasta nella ciotola, coperta con un canovaccio umido per almeno 40 minuti. Trasferire l'impasto sulla placca del forno foderata di carta da forno unta d'olio. Stendere la focaccia con le mani e non con il mattarello. ricoprirla con i pomodorini tagliati a metà, schiacciandoli un pò nell'impasto, completare con olio e sale. mettere in forno ventilato a 200°C e lasciare cuocere per circa 15 minuti.