polpettone di patate

il polpettone di patate è un piatto ricco, gustoso e leggermente calorico.....!!!!!!ci vuole un pò di tempo per realizzarlo, ma ne vale la pena!!!

polpettone di patate
ingredienti:
1/2 kg di patate
2 uova 4 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina
100g prosciutto cotto a fette
3 cucchiai di olio EVO
sale e pepe

preparazione:
lessate le patate con la buccia per circa 30 minuti, quindi pepatele e passatele nello schiaccia patate. unite i 2 tuorli, la farina, il parmigiano, il sale, il pepe e amalgamate con cura.
spargere metà del pan grattato su un piano e stendervi il composto dandogli forma rettangolare. sistemate sul composto il prosciutto cotto e la gruviera a fettine.
ripiegare verso l'interno i lembi lunghi del rettangolo formando un rotolo.
sbattere gli albumi in un piatto piano senza montarli a neve, adagiatevi il polpettone e giratelo perché se ne imbeva. passatelo ne pangrattato, ancora negli albumi e di nuovo nel pan grattato. cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, sino a quando sarà ben dorato.

patatine, trevisana e zafferano

patatine, trevisana e zafferano
ingredienti:
500g patate
2 ceppi di insalata trevisana
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
zafferano
6 cucchiai di olio di oliva

preparazione:
sbucciare le patate e metterle in una pirofila con l'agio tagliato a pezzi, la salvia e il rosmarino. salate e mettete nel forno freddo. cuocere per circa 20 minuti, rigirando di tanto in tanto.
pulite l'insalata, lavatela e tagliatela a listarelle. conditela con olio, sale e pepe (se gradite).unite la trevisana alle patate, sciogliete lo zafferano in poca acqua calda e versatelo sul composto, rigirate con cura. rimettete nel forno per altri 5 minuti, il tempo di far appassire la trevisana. servite subito.